武汉热干面的做法（蔡林记武汉热干面的做法）

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热干面是武汉的特色美食,热干面的正宗制作方法应该是什么样的?

简介 给大家上个武汉地道的热干面，用的纯白芝麻磨得芝麻酱拌的面，特别的香，既实惠又地道。

最后再淋入香油，味道出来倍儿香，倍儿正宗。最后 取约250g熟碱面，加入两勺调好的酱料，加入适量酸豆角搅拌均匀就可以吃了。

后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”么镇三镇的麦香园的蔡林记的都是糊弄人的。虽然我不是做热干面的但我知道，他们都不是要做出真正的热干面。

武汉热干面的做法与配方 面条是重点 和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前应该先化水存放一天左右，面条的直径要控制在5mm左右。

若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来吧。

据我所知，热干面是用通心粉和黄色颜料煮的。配方是鸡汤。鸡汤包括八角、香叶、桂皮、草果、茴香、胡椒、麻辣粉、麻辣盐、味精、鸡粉、豆芽、韭菜、胡椒油、干热面食。是湖北省武汉市的代表美食之一。

正宗武汉热干面怎么做?

1、武汉热干面的做法用料： (四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。

2、准备好热干面；咸辣萝卜丁 香葱，将葱洗净控水，切末备用；咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的：调芝麻酱。

3、准备碱水面。准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱，自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑，小葱洗净切细粒，萝卜干切碎备用。锅中烧一锅开水，下入适量面条，用筷子拨散开来。

4、武汉热干面的正宗做法步骤如下：原料：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱 准备食材：胡萝卜切成细小的碎丁，小香葱切成葱花，准备好以作备用。

5、武汉热干面做法：原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

6、步骤1准备好热干面；步骤2咸辣萝卜丁 步骤3香葱，将葱洗净控水，切末备用；步骤4咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

武汉热干面怎么做

热干面的做法 面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。用压面机压成稍厚的片，再压细条。

准备碱水面。准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱，自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑，小葱洗净切细粒，萝卜干切碎备用。锅中烧一锅开水，下入适量面条，用筷子拨散开来。

准备好热干面；咸辣萝卜丁 香葱，将葱洗净控水，切末备用；咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的：调芝麻酱。

武汉热干面做法：原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。